1988 gründete Andrew Symington seine Signatory Vintage Scotch Whisky Company Ltd. Heute lagern mehr als 10.000 Hogsheads, Butts und Co. im kleinen Highland-Örtchen Pitlochry. Die exklusiven Abfüllungen eines der erfolgreichsten unabhängigen „Bottlers“ Schottlands sind nicht mehr aus den Regalen von Whiskyfans wegzudenken. In limitierter Stückzahl aus einzelnen oder wenigen Fässern abgefüllt, kommen sie in Reihen auf den Markt – wie der Un-Chillfiltered Collection.

Vollen Geschmack dank Verzicht auf Kühlfiltration, das verspricht in dieser Woche der Glen Ord 2012/2023. Der Highlander ist in den Rängen unabhängiger Abfüllungen eher selten zu sehen. Mit dem Single Malt kommen Fans milder, malziger Whiskys voll auf ihre Kosten – insbesondere, wenn er wie von Signatory ausschließlich in Bourbon Casks gelagert wird. Nach einer Dekade in der amerikanischen Eiche streichelt er den Gaumen mit weicher Vanille, cremigem Karamell und sanfter Würze.