Beim Anblick des Portfolios der Thompson Bros. denkt man nicht an einen Ort von der Größe einer Garage. Die winzige, private Feuerwache des Dornoch Castle ist dennoch das Zuhause der Marke. Und ihrer Mikrodestillerie.

Phil und Simon Thompson sowie drei Mitarbeiter*innen stehen hinter dem unabhängigen Abfüller sowie der 2016 gegründeten Dornoch Distillery. Ihre Leidenschaft für Whisky entwickelten die Brüder im elterlichen Hotelbetrieb im Dornoch Castle. Hier etablierten sie eine weit über die Highlands hinaus bekannte Whiskybar und verknüpften ihren Namen mit handverlesenen Premium-Bottlings.

Dieser Single Malt ist eine Zusammenstellung aus 3 verschiedenen 1st Fill Bourbon Barrels. Geschmacklich zeigt sich dieser Single Malt schön leicht aber cremig mit Pfirsich, Vanillepudding, Honigmelone und etwas Passionsfrucht. Natürlich dürfen dabei auch die heimischen Früchte wie Apfel und Birne nicht fehlen.