EIN WHISKY, KÖNIGLICHEN GAUMEN WÜRDIG

Zucker wird durch Feuer nicht zerstört, sondern umgewandelt. Mit Präzision, versteht sich. Brûlée Royale ist inspiriert von François Massialot, dem visionären französischen Küchenchef, der in den Küchen des Schlosses von Versailles arbeitete und das erste Rezept für das verfasste, was wir heute als die Crème brûlée kennen.

Versailles war im 17. Jahrhundert das schillernde Epizentrum für Innovation in Kunst, Wissenschaft und Gastronomie. Es war Massialots Spielwiese und Wissenschaftslabor, doch bei der Zubereitung von Desserts, die den königlichen Appetit stillen sollten, war die Fehlermarge verschwindend gering. Im Streben nach Perfektion wurde er sowohl für seinen Innovationsgeist als auch für seine Genauigkeit bekannt. Zucker mit einer glühend heißen Feuerschaufel zu karamellisieren, muss zum Beispiel ausgiebiges üben erfordert haben.

So wie Massialot in Versailles die Flammen schürte, um die perfekte karamellisierte Kruste zu erzielen, wenden unsere Freunde von der Küferei der Independent Stave Co. in Missouri computergesteuerte Röst- und Kohletechniken an, um mit großer Präzision außergewöhnliche Aromen aus amerikanischer Weißeiche herauszulocken.

Sofort Crème Brûlée, das sich zu einem Vanillepudding-Dänisch und spröden, angebrannten Zuckerstückchen öffnet. Der Gaumen ist dicht mit Clotted Cream (dickem Rahm), gehonigtem Malz und gegrillten Pfirsichen, gefolgt von Vanillepudding und Tarte Tatin. Pannacotta und sanfte Muskatnuss-Würze folgen, abgelöst von seidiger Jerseymilch, geröstetem Zucker und Banana Split.

Speyburn Distillery - 7,2%,  Ardbeg 0,5%, Benrinnes 53,3% und Clynelish 39%

Inverkehrbringer: Kirsch Import GmbH & Co. KG Mackenstedter Str. 7 28816 Stuhr info@kirschwhisky.de

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