Der Heritage Hunter 1.1 ist eine besondere Abfüllung der Waterford Brennerei. Nicht nur weil sie das Thema Terroir auf ihre Fahne schreiben, sondern weil bei dieser Sorte eine wirklich alte gleichnamige Gerstenart verarbeitet wurde. Diese wurde bereits in der 70er nicht mehr angebaut und so wurde diese Art aus 50g Samen neu gezüchtet und aufgebaut. Die ernte erbrachte gerade mal einen Ertrage für 50 Fässer Rohbrand. Aber ein Fenster wie der Whisky aus vergangenen Zeiten geschmeckt hat.

Geschmacklich zeigt er sich mit schöner Orange, etwas feine Holznote, Pflaume und Zitrusöl.