In den Bergen von Wuyi wächst der Da Hong Pao Tee. Der chinesischer Felsentee gehört zu den schmackhaften und exklusiven Oolong Teesorten. Er wächst natürlich auf Stein und ist berühmt für einen sehr hohen Mineralgehalt, genau so wie erdige, florale und süße Aromen. Stark über dem Kohlenfeuer geröstet, entwickelt er ein wundervolles Röstaroma. Dieser wird dann mit dem Gin von Bimber zusammengeführt, welcher ca. 1 Woche im vorhandenen Destillat ziehen darf.

Weitere Botanicals sind Neben Wacholder auch Koriandersamen, Angelikawurzel und Iriswurzel. Im Geschmack zeigen sich erdige und florale Töne mit einer feinen Süße.