Der Gaia der The Arcadian Serie ist ein irischer Whisky aus nur biologisch angebauter Gerste. Gaia steht hier für die Erde. Doch nicht nur dafür steht der Waterford sondern auch für 100% Transparenz in Bezug auf Anbau, Fässer und Reifung. Durch den Code auf der Flasche kann man direkt ins Geheimnis der Abfüllung eintauchen. Geschmacklich zeigt er sich hoch interessant und stellt für mich persönlich immer noch die Benchmark der eigenen Abfüllungen. 

Schön ölig und würzig zeigen sich Aromen von Hefe und Apfel. Dazu eine Spur Zucker und intensive Eichennoten mit etwas Pfeffer. Fruchtnoten wie eingekochte Birnen bringen dann den Abschluss. Für mich eine der Besten dieser Serie von Waterford.