Für den Reifeprozess nutzt Darroze Fässer aus heimischem Holz der Gascogne. Schwarzeiche oder Steineiche sind ganz typisch für die Herstellung von Armagnac. Auch die Weinreben Ugni Blanc, Baco Blanc, Colombard und Folle Blanche kommen uns aus dem Cognac Bereich sehr bekannt vor. 

Die fertige Armagnacs füllen Vater und Sohn stets unverfälscht ab, ganz ohne Zuckerzusatz oder Farbstoffe. Gerne mal auch in Fassstärke. Das Sortiment besteht größtenteils aus den Les Grands Assemblages und der hier verwendeten Unique Collection. 

Kompromisslos authentische Armagnacs, die ihr Terroir und den konkreten Jahrgang perfekt abbilden. So erscheint der Domaine de Martin 2001 als leichter seiner Gattung, intensiv mit viel Frucht, etwas Politur und schönem Abgang.